家で簡単 エビホマレ エビせんべいのつくりかた
2014/05/24
・片栗粉 500g
・芝エビ(無頭) 150g
・砂糖 小さじ1/2強
・塩 小さじ1強
・サラダ油 小さじ1/2
・揚げ油 適量
STEP1生地つくり
1.ボウルに分量の片栗粉から大さじ1を入れ、5倍の量の水で溶く。
150ccの熱湯を注ぎ、とろみがつくまでよく混ぜて粘りを出す。
2.えびを包丁で粘りが出るまでたたく。
3.ボウルにたたいたえびを入れ、砂糖、塩、サラダ油を入れて練る。
さらに1の練った片栗粉をよく混ぜ合わす。
4.冷水500ccを半分づつ加えて混ぜ、残りの片栗粉を一度に加えて、
ダマがなくなるまで良く混ぜる。
STEP2焼く・乾燥させる
1.ホットプレートを120℃に熱し、サラダ油を薄くぬり、生地を適量づつ広げて
両面を焼く。(軽く表面が乾くくらいでOKです)
2.焼きあがったら、重ならないようにキッチンぺーパーの上に並べる。
3.風通しのよい場所で(できれば天日干し)、途中裏返し、約20時間ほど置いて
乾燥させる。(外で干す場合は、夜は室内に入れてください)
STEP3揚げる
1.揚げ油を180℃に熱し、乾燥させたものを入れる。
2.浮き上がってきたら、少し押さえるようにして、途中返して、カラリと揚げる。
(1個を1分位で揚げるのが目安)
3.仕上げに塩をふってできあがり!
まとめ
※生地は焼きすぎると、サクッとした仕上がりにならないので焼きすぎない。
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