いかなごのくぎ煮

2010/03/06

この時期を迎えると神戸の街は<いかなごのくぎ煮>の匂いが漂ってきます。
<いかなご>は地方によってオオナゴ コオナゴ カナギ カマスギ メロード等
様々な名前で呼ばれているらしく海で水揚げされてから鍋にかけるまでに鮮度が必要とされるため限られた地域でしか作る事が出来ません。
いつも人に頂いている<いかなごのくぎ煮>ですが春の訪れを告げる魚です。

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